Печь для пекинской утки Эксклюзивная новинка на рынке оборудования - печь для приготовления утки по-пекински Hecmac (Китай). в печи предусмотрено специальное пространство для жарки уток: вверху жерла печи есть перекладина, к которой подвешивают птицу. Топливом обычно служат дрова фруктовых деревьев. Жар от разгоревшихся дров обволакивает висящую тушку утки. Обязательно нужно следить за тем, чтобы огонь был равномерным, а уже готовая обжаренная утка должна по цвету напоминать финик и быть глянцевой (в этом случае кожица у нее хрустящая, а мясо нежное). Только такая утка считается первоклассной.